XELU.NET - CUINA - Pastís de xocolata amb ametlles

Per a 8 persones:
175 gr de xocolata negra
175 gr de mantega
125 gr de sucre llustre
4 ous
6 cullerades de farina de força
125 gr d'ametlles trinxades
1 rajolí d'Amareto

Cobertura:
125 gr de xocolata amb llet
25 gr de mantega
20 ml de crema de llet

Per decorar:
15 gr d'ametlles a làmines
15 gr de xocolata negra

Comencem preparant xocolata negra fosa. Per fer-ho, posem el 125gr de xocolata negra i els 175 gr de mantega en un bol i ho escalfem 30 segons al microones. Ho traiem i ho comencem a remenar amb un batedor petit. Anem repetint l'operació fins que ens queda el bol ple de xocolata ben líquida. Aquesta xocolata, de moment, la reservem. En un altre bol, posem 100 gr de sucre llustre i els rovells dels 4 ous i ho anem barrejant fins que queda una pasta pàl·lida. Després, hi afegim la xocolata que teníem fosa i ho remenem tot bé. Hi afegim la farina, l'ametlla i l'Amareto i ho barregem bé. Hem d'obtenir una pasta fosca i bastant espessa. Les clares que hem separat dels 4 ous les muntem a punt de neu i hi afegim els 25 gr de sucre llustre que ens quedaven i barregem fins que ens queda un merengue espès. Afegim aquest merengue a la pasta que ja teníem i ho barregem amb compte. Ho posem tot en un motlle al forn, pre-escalfat a una 190º durant uns 40 minuts. Ha de quedar esponjós al tacte i si li clavem un escuradents ha de sortir sec. Desmotllet el pastís i el deixem refredar sobre una reixa.

Ara anem a fer la cobertura. Desfem la xocolata amb llet i la mantega en un bol, seguint el mateix procediment descrit anteriorment. Escampem la xocolata fosa per sobre el pastís (ens podem ajudar d'una llengua de gat). Abans no es refredi, torrem les ametlles a làmines fins que quedin daurades i les escampem per sobre. Si es vol, se li pot donar un acabat amb xocolata negra fosa a mode de línies horitzontals que travessin tot el pastís per sobre les ametlles.

Ara ja només queda deixar-lo refredar (almenys un parell d'hores) i ja es podrà menjar!

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

afegir un comentari

)

Autor/a del comentari: Laia - Data: 03/10/2009

Ha quedat bonissim i delícios es molt facil.

Autor/a del comentari: Laia - Data: 30/09/2009

Em sembla molt bé com ho expliqeu tot. Hi ha coses molt bones.

Autor/a del comentari: Xevi - Data: 01/11/2008

No se m'acudeix comentaris amb un to fi que pugui fer al pastís, però és que està boníssim!!!!!!!!!!!! I no és perquè l'hagi fet jo només, és perquè llavors també l'he provat! Això si, afegiria una millora que seria un cop tens la base del pastís feta, fer el doble de cobertura i posar-ne al mig del pastís i per sobre (així quan mosseguessis es notarien dues capes). Sobretot, no us atreviu a fer-lo que llavors us l'haureu de menjar!