XELU.NET - CUINA - Pastís de crema amb plàtan

>> TEMPS: 2 hores
ingredients
preparació
enllaços
afegir un comentari
els vostres comentaris (1 )
novetats menjables
enllaços patrocinats
>> DIFICULTAT: normal
>> PREU: normal
>> CATEGORIA: pastissos

ingredients

Per la base:
300 gr de farina
150 gr de mantega a temperatura ambient
50 ml de llet
100 gr de sucre
2 rovells d'ou
1 pessic de sal

Per la crema:
6 rovells d'ou
80 gr de sucre
35 gr de Maizena
0,5 litres de llet
2 cullerades de mantega
90 gr de xocolata blanca
2 plàtans
El suc d'una llimona

Decoració:
300 ml de nata per muntar
3 cullerades de sucre
Ametlles filetejades

preparació

Fem la base:
Preparem en un bol els ingredients secs (farina, sal i sucre de la base), hi afegim la mantega i sense deixar de batre la llet i els rovells, i seguim fins a tenir una massa homogènia i molt espessa. Estenem aquesta massa sobre una superfície enfarinada fins que tingui una mida que pugui cobrir la base i les parets del motlle (uns 26 cm de diàmetre). La posem en el motlle i la punxem amb una forquilla perquè no s'hi facin bombolles al coure-la. La posem al forn pre escalfat a 180º durant 15 minuts fins que estigui daurada. La deixem refredar en el motlle 20 minuts i col·locar-hi el farciment que farem tot seguit.

Fem la crema:
Batre els rovells i el sucre amb l'ajuda d'un robot de cuina o el Thúrmix fins que agafin un color groc clar. Hi afegim la Maizena, seguim barrejant i hi tirem una mica de la llet. Bullim la resta de la llet en un pot i quan arranqui el bull, afegir-hi la barreja que acabem de fer. No deixem de remenar fins que veiem que torna a arrancar el bull. Retirem del foc immediatament. Incorporem la mantega seguint remenant. Fonem la xocolata blanca en un vol al microones i l'incorporem a la crema i seguim remenant fins que quedi suau i uniforme. Tallem els plàtans a rodanxes fines i els submergim en el suc d'una llimona perquè no s'oxidin i es tornin negres. Escorrem el suc de les rodanxes de plàtan i incorporar-les a la crema encara calenta. Tirara tota aquesta barreja que cobreixi la base del pastís. Deixar refredar i posar a la nevera fins que qualli.

Finalment, muntem la nata i cobrim la superfície del pastís amb ella. Decorem a sobre amb unes ametlles filetejades que hem torrat al forn o en una paella.

enllaços

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

afegir un comentari

els vostres comentaris (1

)

Autor/a del comentari: Xevi - Data: 03/02/2009

Que lleig que queda autocomentar-se les receptes, però de fet només estic valorant una cosa totalment subjectiva que és la recepta pura i dura. Total, que la gent que proveu aquest pastís veureu que hi ha un abans i un després en la vostra escala de valors pastissera. El que sembla una combinació una mica estranya d'entrada (barrejar nata i crema en abundància), es transforma amb una combinació maravellosa que esclata a la teva boca. Tot això amb el toc del plàtan i del torrat de les ametlles fan d'aquest pastís un dels meus preferits, sens dubte. L'única llàstima és que és bastant laboriós de fer. Però lo bo es fa suar!

novetats menjables