Ingredients per a 4 persones:
4 albergínies
250 gr de brandada de bacallà
Formatge per gratinar
Es couen les albergínies al forn fins que estiguin toves (220º uns 20 o 30 minuts). Es deixen refredar, les partim per la meitat i amb una cullera buidem la polpa. Barregem la polpa amb la brandada de bacallà (ens podem ajudar per xafar i barrejar amb un forquilla). Tornem a reomplir les albergínies i hi escampem formatge per sobre. Ho posem tot a gratinar al forn fins que quedi ros.