)
| xelu.net >> >> (225 ) >> Paella d'arròs de peix | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| : | | | | | | | | | ||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||
| 600 gr d'arròs 12 musclos Cloïsses 2 sèpies 12 escamarlans 12 gambes 1 pebrot verd 1 ceba 0,5 kg de tomàquet triturat 2 litres de brou de peix Oli i sal. |
||||||||||||||||||
| A la mateixa paella que farem l'arros, posar-hi un bon raig d'oli i fregir tomba i tomba les gambes i els escamarlans. Un cop hagin agafat una mica de color, retirar en una safata i reservar. Farem amb el mateix amb la sípia. Mentrestant, en una olla posar els musclos i les cloïsses i escalfar-ho perquè amb el seu propi suc es vagin obrint. Un cop oberts/es reservar també. Un altre cop a la paella on farem l'arròs, tornem a tirar un raig d'oli i hi tirem el pebrot verd trinxadet petit. Al cap d'uns 5 minuts, hi tirem la ceba ben talladeta. Quan les dues coses ja estiguin una mica fetes, hi afegim el tomàquet, ho salem i ho deixem reduir fins que perdi bastant el suc. Afegim a la paella els musclos, les cloïsses i les sèpies tallades a trossets i anem remenant, vigilant sempre que no s'enganxi res. Afegim el brou de peix prèviament escalfat i esperem a que arrenqui tot el bull. En aquest moment hi tirem l'arrós, ho tornem a salar i ho ben remenem. Hauria de quedar tot completament cobert pel brou. Si no és el cas afegir-hi més brou i, en cas de no tenir-ne, aigua calenta. En aquest punt hauríem de mirar de remenar com menys millor la paella, però sempre comprovant que no se'ns enganxi en excés. També caldria provar l'arròs per si està ja fet o no o per si ho hem de rectificar de sal. Quan l'arròs encara li quedi una estona (uns 10 minuts), afegir-hi les gambes i els escamarlans perquè s'acabin de fer (afegir-los amb gust estètic). Quan l'arròs s'hagi begut tot el brou i ja estigui fet, deixar-lo reposar una estona tapat i servir ben calentet. |
||||||||||||||||||
No hi ha enllaços per a aquesta recepta. |
||||||||||||||||||
 afegir un comentari |
||||||||||||||||||
(4  ) |
||||||||||||||||||
|
Autor/a del comentari: Pere Font i Roca -
Data: 02/09/2012 Gràcies per la recepta. Per ser la primera ha anat força bé. Seguiré perseverant! |
||||||||||||||||||
|
Autor/a del comentari: Albert H. -
Data: 08/06/2009 Crec que ja tenim mestre arrossaire. Ja n'ha fet una de verdures, ara una de peix... quina serà la següent? |
||||||||||||||||||
|
Autor/a del comentari: Miki -
Data: 07/06/2009 Boníssima la pella i grandiosa la trobada! |
||||||||||||||||||
|
Autor/a del comentari: Albert -
Data: 07/06/2009 Ha estat BRUTAL!!! Boníssima!!! La paella! |
||||||||||||||||||
imprimir recepta
(c) 2007-2024  | : 25/04/2024 | Facebook | Instagram 
|
||
