PER LA BASE
150 gr de xocolata negra per fondre
120 gr de farina
150 gr de sucre
100 gr de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols
PER EL FARCIMENT
Melmelada de maduixa
PER L'ALMÍVAR
100 gr de sucre
1 got d'aigua
PER LA COBERTURA
150 gr de xocolata negra per fondre
150 gr de nata líquida per muntar
75 gr de mantega
BASE
Fonem la xocolata i la mantega al microones o al bany Maria i reservem. Remenem fins que quedi una mescla líquida i homogènia. Amb l'ajuda de les barilles elèctriques barregem la mitat del sucre amb els rovells dels ous fins que quedin tirant a blanques. Afegim la xocolata fosa amb la mantega i continuem batent. Tamizem la farina i el llevat i l'anem afegint sense deixar de batre. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la mescla anterior amb moviments de baix a dalt suaus. Posem la mescla en un motlle d'uns 20cm de diàmetre i el posem al forn pre escalfat a 180º durant uns 25 minuts. Comprovem que està cuit clavant un ganivet, el retirem del forn i el deixem refredar desmotllat.
ALMÍVAR
En un pot escalfem l'aigua i el sucre i els deixem bullir durant 4 minuts fins que formin l'almívar.
Partim per la meitat la base del pastís ja refredat i l'untem amb l'almívar que acabem de fer.
FARCIMENT
Passem per la batedora la melmelada i la tamisem.
Farcim amb la melmelada resultant el sobre de la meitat de la base. Tornem a muntar el pastís i ja està llest per posar-hi la cobertura.
COBERTURA
Posem tots els ingredients en un bol i els desfem al microones i al bany Maria. Remenem fins que quedi una mescla líquida i homogènia. Deixem refredar a temperatura ambient. La xocolata agafarà més consistència.
Posem el pastís sobre una reixa i amb l'ajuda d'una cullera o una espàtula l'anem recobrint amb la xocolata de cobertura mirant de que quedi tan la part superior com els lateral ben coberts.
Deixar refredar a la nevera.
No hi ha enllaços per a aquesta recepta.
afegir un comentari
(1 )
Autor/a del comentari: Xevi -
Data: 02/01/2011
Aquest pastís és un "Bingo". Pels que no estigueu familiaritzats amb l'argot podríem dir que és un encert, una manera de quedar bé assegurada. Els 3 cops que he tingut el gust de provar-lo he quedat absolutament meravellat de la seva textura esponjosa fruit de la capa d'almívar i melmelada del mig. Res, que m'agrada molt aquest pastís!