Panellets

Es barreja la patata xafada i freda amb el sucre i l'ou. Quan comenci a fer una mica de líquid afegir-hi la meitat de l'ametlla i quan aquesta estigui ben barrejada, afegir-hi l'altra meitat. Un cop tot barrejat, treballar la massa amb les mans fins que la massa no s'enganxi a les mans. Embolicar-la bé amb un film transparent i deixar-la reposar almenys un dia abans de fer els panellets. Jo la deixo a la nevera.

Per fer el panellets de pinyons:
barrejar els pinyons amb un ou, fer boletes de massapà i passar-les pels pinyons amb ou, fins que quedin les boletes ben arrebossades.

Per fer els de coco:
barrejar el massapà amb el coco (ha de quedar una pasta més espessa i on el coco s'hi vegi) i donar-los forma de muntanyeta.

Per fer el de cafè:
barrejar una mica de cafè molt amb el massapà i fer boletes. Després amb un ganivet fer-los un tall al mig perquè agafin forma de gra de cafè. Arrebossar-los amb sucre llustre.

Per fer-los de codonyat:
Embolicar una tireta prima de codonyat amb massapà, i després tallar tires llargues a la mida d'un panellet. Arrebossar amb sucre.

Per fer-los de xocolata:
fer boles de massapà i enfonsar-hi una gota grossa de xocolata al mig.
Coure els panellets al forn durant 15 min. aproximadament a 180º.