coques i pans de pessic

Coca de forner

Autoria:: Lourdes Pagès
Temps:: 2 hores
Dificultat:: normal
Cost:: econòmic
Actualitzat:: 18/02/2010

Ingredients

500 gr de farina de reposteria
10 gr de sal
280 gr d'aigua
25 gr d'oli (i una mica més per pintar després les coques)
10 gr de llevat fresc
Pinyons
Sucre
Anís

Preparació

Posar la farina, el llevat, la sal i l'oli en una màquina amassadora, engegar-la a velocitat baixa i anar-hi afegint l'aigua de mica en mica. Deixar-ho amassar força estona, aproximadament uns 12 minuts. Un cop tinguem la massa feta, deixar-la reposar en un bol tapada amb un drap durant una hora.

Quan la massa hagi fermentat, en fem 3 trossos. Sobre una superfície enfarinada, aplanem una mica cada un dels trossos amb les mans fins que poguem doblar-los com si fossin un tríptic. Un cop doblats en 3 trossos els fem córrer sobre el marbre com si d'un xurro de plastilina es tractés. Aquestes masses les deixem fermentar fins que doblin el seu volum.

Finalment, preparem uns papers de forn on hi posem les masses a sobre i els hi donem la forma de coca amb les mans, tot aixafant-les. Les pintem amb oli d'oli, hi escampem el sucre i els pinyons per sobre i ho posem al forn a 250º durant uns 10 12 minuts. Immediatament quan surten del forn, les ruixem amb anís al gust.

La conversa2 comentaris

Escriu un comentari

lidia09/08/2010

jo tambe les faig pero el llevat el poso quan falte 3minuts per acabar de amasar , sempre es millor no barregar el llevat amb la sal . el anis el tiro i les deixo 2minutets mes al forn, tot lo demes ofem igual , la beritat esque sorten mol bones.

Respon

Xevi19/02/2010

Com sempre he tingut el plaer de provar aquesta coca (perquè serà?). El cas és que ja n'havíem menjat un dia de la mà de la xef Marta i només us puc dir que és una coca traïdora: no es pot parar de menjar literalment! Si trobessim la manera de fer-les a mode industrial ja podríen anar plegant tots els forners! Nyaaaaammm, que bona que està!

Respon