xelu.net >> àgora 2.0 >> cuina (225 receptes disponibles) >> Peus de porc amb gambes |
àgora 2.0: cuina | jocs | llibres | música | cinema i tv | teatre | materials | rutes | qui és qui? |
|
|
|
ingredients |
Ingredients per a 4 persones:
4 peus de porc bullits (8 trossos)
12 gambes
150 gr de pèsols
0,4 litres de brou de verdures
1 ceba
1 tomàquet
1 pastanaga
1 copa de conyac
Farina
Sal
Per la picada:
2 nous
4 ametlles
All
Julivert
Pebre |
preparació |
Es posa oli en una paella, s'enfarinen els peus de porc i es passen per la paella tomba i tomba, només que quedin una mica rossets. Els retirem i els posem en una cassola. Amb la paella i amb el mateix oli de fregir, procurant que no n'hi hagi gaire, fem un sofregit de ceba, tomàquet i una miqueta de pebre. Quan estigui gairebé fet hi tirem el conyac i el caldo i ho salpebrem. Finalment, ho afegim a la cassola on tenim els peus i li deixem fer la xup, xup a foc lent (més o menys durant mitja hora fins que veiem que el caldo ha reduït bastant i ens queda més espès).
Mentres es van fent els peus posem les gambes en una plata amb oli, les salpebrem i les posem al forn durant 30 minuts aproximàdament
En un morter fem la picada amb tot els ingredients i agafant una mica de brou dels peus fer lligar-ho bé.
En un pot a part fem bullir els pèsols i la pastanaga tallada a daus amb una mica de sal. Quan estiguin cuits i aproximàdament 10 minuts abans de tancar el foc dels peus, els hi afegim i ho remenem tot i que acabi de coure's. En aquest mateix moment també hi afegim les gambes i ho reguem amb el suc que han deixat a la plata. Finalment, amb una cullera també hi afegim la picada per sobre. Esperem que acabin de coure's i ja ho podem emplatar i servir. |
enllaços |
No hi ha enllaços per a aquesta recepta. |
afegir un comentari |
|
els vostres comentaris (0 ) |
Estem esperant els vostres comentaris... |