Tartaletas con gambas y berenjenas

Ponemos la masa de las tartaletas en los moldes de tartaletas correspondientes y lo ponemos 10 minutos en el horno porque se cueza. Si ponemos unos cuántos garbanzos adentro de cada tartaleta evitaremos que esta crezca para la base. Las sacamos del horno y las reservamos.

Cortamos las berenjenas pequeñitas y las freímos a la paella con un poco de aceite. Con otra paella, hacemos lo mismo con las gambas.

Batimos los huevos y mezclamos las berenjenas, las gambas, la crema de leche y el parmesano.

Con esta mezcla, llenamos las tartaletas. Encima, a modo decorativo, podemos poner una gamba entera a cada una y unos copos de parmesano.

Ponemos las tartaletas 20 minutos en el horno. Las sacamos cuando estén hechas, las desmoldamos y ya se pueden servir.