postres tradicionales

Panellets

Autoría:: Ester Riera
Tiempo:: 1 hora y media; consultar los pasos de preparación
Dificultad:: normal
Coste:: caro
Actualizado:: 30/10/2008

Ingredientes

Para 75 panellets aproximadamente:
0,5 kg de azúcar
0,5 kg de harina de almendra
0,5 kg de piñones
150 gr de patatas crudas y peladas
Medio tronco de canela o la cáscara de medio limón
1 cubilete raso de agua
1 o 2 huevos (para pintar los panellets)

Preparación

NOTA: la receta tal como está explicada ahora es para hacerla con Thermomix, pero es fácilmente adaptable si no tenéis la máquina.

Antes que nada tenemos que hacer hervir las patatas durante aproximadamente ½ hora y después aplastarlas un poco.

Ponemos al vaso, el agua, el azúcar y la canela (o la cáscara de limón), y programamos 10 minutos, temperatura varoma velocidad cuchara invertida.

Seguidamente, retiraremos la canela y echaremos la patata. Cerraremos el vaso y removeremos a 70°, velocidad 4 inversa, sin programar tiempo. Cuánto ya lo vemos un poco removido, vayamos echando la harina de almendra, y lo ayudaremos con la espátula hasta que nos quede una masa muy mezclada.

Ya tenemos la masa principal de los panellets. Dejamos enfriar un poquito la masa y con las manos un poco mojadas hacemos las bolas y las rebozamos con los piñones. Lo vamos colocando en una bandeja para ir en el horno y los pintamos con la yema del huevo batido. Lo ponemos en el horno hasta que sean dorados.

Antes de tumbarlos para dorar el otro lado, los tenemos que dejar enfriar un poco.

Otros gustos:

COCO: mezclar a la masa un poco de coco, y después dar la forma deseada y rebozarlos de coco. Dorarlos también pintados con yema de huevo.

CAFÉ: mezclar café soluble a la masa, y hacer la forma rebozándolos con un poco de harina y azúcar glas.

CHOCOLATE: mezclar chocolate negro, fundición al microondas, y hacer la forma rebozándolos de chocolate en polvo.

De ALMENDRAS: hacer la forma con la masa y rebozarlos de almendras trinchadas.

La conversación6 comentarios

Escribe un comentario

Montse Font30/10/2012

és fàcil de fer, avui faré la massa i demà els donaré forma i diferents gustos Gràcies1

Responder

Ester Riera29/10/2010

Us voldria aconsellar a l'hora d'embolicar els panallets de pinyonts. Per remanar la pasta feu-ho amb les mans molles i amb l'ajuda d'una cullera per agafar la porció de pasta que necessiteu, no molt grossa, que un cop i posses els pinyons semblen pilotes da petanca. Tireu la porció de massa dins un plat plé de pinyons, i l'arrebosseu intentant tocar el mínim possible la massa, doncs és molts enganxossa. Després agafeu una tasseta de café, hi tireu la piloteta a dintre i la feu voltar a copets secs..........queden els pinyonets ben enganxadets i us embrutareu el mínim.......

Responder

Judit Sardà27/10/2010

Seran els del diumenge. Jo els faré dissabte, a veure com queden!

Responder

Xevi01/11/2008

Els de xocolata estan...

Els panellets de xocolata estan que et cagues de bons (sempre amb la mateixa finura que em caracteritza). Però és que no hi ha millor manera de descriure-ho! Proveu de fer-ho, és molt fàcil i el resultat val la pena! A mi personalment, els de pinyons són els que m'agraden menys i tot el que sigui més experimental em crida més l'atenció!

Responder

Lourdes01/11/2008

Panellets de xocolata

Al llegir la recepta, he vist que hi havia panellets de xocolata, i a casa els hem volgut provar. La veritat és que són molt bons, jo els he arrebossat amb cacau i han tingut molt èxit. Us els recomano.

Responder

Ester Riera30/10/2008

TRADICIONAL

Us he de dir que la recepta original no és a la Thermomix, he estat jo que l'he adaptada. Per tant, podeu fer la barreja tranquilament en una cassola. El primer pas, el del sucre i l'aigua (que un cubilet equival aproximadament a dos cullerots no ven plens), s'ha de fer primer a foc alt i quant arrenqui a bullir, s'abaixa el foc i es va remenant fins que queda el líquid una mica filós(son aproximadament també uns 10minuts), i despres s'hi afegeix la patata ben xafada i l'ametlla ,remenant amb el foc ben baixet durant una estoneta i després sense foc s'acava de lligar. Aquesta part és la més costosa quant es fa manual, per això la Thermomix t'estalvia aquest esforç, pero el resultat final és exactament igual. Proveu-los, estan esquissits.

Responder