Panellets

Se mezcla la patata chafada y fría con el azúcar y el huevo. Cuando empiece a hacer un poco de líquido añadir la mitad de la almendra y cuando esta esté muy mezclada, añadir la otra mitad. Una vez todo mezclado, trabajar la masa con las manos hasta que la masa no se enganche en las manos. Envolverla bien con un film transparente y dejarla reposar al menos un día antes de hacer los panellets. Yo la dejo en la nevera.

Para hacer el panellets de piñones:
mezclar los piñones con un huevo, hacer bolitas de mazapán y pasarlas por los piñones con huevo, hasta que queden las bolitas muy rebozadas.

Para hacer los de coco:
mezclar el mazapán con el coco (tiene que quedar una pasta más espesa y donde el coco se vea) y darlos forma de montoncito.

Para hacer el de café:
mezclar un poco de café molido con el mazapán y hacer bolitas. Después con un cuchillo hacerlos un corte en medio porque cojan forma de grano de café. Rebozarlos con azúcar glas.

Para hacerlos de membrillo:
Envolver una tirita delgada de membrillo con mazapán, y después cortar tiras largas a la medida de un panellet. Rebozar con azúcar.

Para hacerlos de chocolate:
hacer bolas de mazapán y hundir una gota gorda de chocolate en medio.
Cocer los panellets en el horno durante 15 min. aproximadamente a 180°.