Fideuà de verduras

En una paella sofreír los espárragos y las alcachofas cortadas pequeñas. En otra paella freír las gambas. A la paella que haremos la fideuà sofreír la cebolla, el pimiento y los champiñones todo cortado muy pequeño. Añadimos los espárragos, las alcachofas y las gambas que teníamos en otras paellas. echamos también los fideos y los dejamos dorar un poco. Cuando están ya dorados añadimos el caldo y lo dejamos hervir unos 10 minutos. Lo sacamos del fuego, ponemos un poco de alioli a modo decorativo y lo ponemos en el horno a gratinar unos 5 minutos, hasta que los fideos queden derechos. Servir con alioli de acompañamiento.