Fideuà

En una cazuela, freír las sepias cortadas pequeñas. Sacarlas en un plato. En el mismo aceite, freír las gambas, y guardarlas al mismo plato. Cortar 3 dientes de ajo a laminas y añadir las recortes de las sepias, y freírlo todo junto en el mismo aceite juntamente con las cabezas de las gambas. Dejarlo reducir y colarlo. Chafarlo a pesar de pasarlo por el colador. En el jugo restante, echar los fideos, y dorarlos un poco. Ir añadiendo lo fumet de pescado mientras los fideos los absorban. Cuando ya casi están cocidos, echar las sepias y las gambas fritas antes. Todo esto a fuego suave unos 15 o 20 minutos. Y por fin, buen provecho!