postres: otros

Coulant de cacahuete con cremoso de chocolate

Autoría:: Xevi Vilardell Bascompte
Tiempo:: 15 minutos + congelación
Dificultad:: fácil
Coste:: económico
Actualizado:: 15/08/2010

Ingredientes

Ingredientes para 12 coulants individuales:

COULANTS:
8 yemas
120 gr de azúcar
120 gr de pasta de cacahuete
120 gr de mantequilla
1 clara montada a punto de nieve

CREMOSO DE CHOCOLATE:
230 gr de chocolate del 70% de cacao
250 gr de leche
250 gr de nata
5 yemas
60 gr de azúcar

Preparación

PREPARACIÓN UTILIZANDO THERMOMIX:

COULANTS:

Echamos el azúcar al vaso (muy seco) y lo convertimos en polvo programando 10 segundos velocidad 5-10 progresivo. Reservamos aparte.

Ponemos la mariposa al vaso y montamos la clara de huevo programando un minuto velocidad 4. Reservamos aparte.

Sin limpiar el vaso añadimos la mantequilla y pasta de cacahuete y programamos 4 minutos, 80°, velocidad 3 hasta hacer una pasta homogénea.

Añadimos las yemas y el azúcar y, sin programar temperatura, mezclamos 2 minutos a velocidad 4.

Lo ponemos en un bol y con la ayuda de una espátula incorporamos la clara a punto de nieve que tenemos reservada.

Ponemos la mezcla en moldes individuales untados con mantequilla y harina y lo ponemos al congelador.

En la hora de servir se tiene que tener el horno caliente a 200° y poner los coulants directamente del congelador. El tiempo de cocción será, como máximo, 10 minutos. Recordáis que tiene que quedar crudo de dentro.

CREMOSO DE CHOCOLATE:

Triturar el chocolate hasta hacerla polvo programando 10 segundos velocidad 5-10 progresivo. Añadís el resto de ingredientes y programáis 7 minutos, 80° y velocidad 4. Retiráis del vaso así que la máquina pare.

PRESENTACIÓN FINAL:

Desmoldar los coulants y servir sobre un fondo de cremoso de chocolate.