Conejo con setas

Troceamos el conejo y lo salpimentamos. Ponemos una paella al fuego con aceite con el fuego alto. Cuando esté el aceite caliente echamos el conejo, le hacemos unas vueltas y bajamos el fuego. Partimos la cebolla en 4 trozos, los tomates, los dientes de ajo enteros y la ajedrea y lo echamos todo al conejo, que se vaya tirando (tapado pero que se pueda escapar el vapor). Cuando esté bien dorado, sacamos las verduras, las ponemos en un bote con el caldo, las trituramos, las pasamos por el chino y lo volvemos a echar por encima el conejo.

En una paella aparte, echamos un chorrito de aceite y las setas. Los dejamos freír 5 minutos y los añadimos con el conejo. Dejáis el conejo con todo el resto durante 10 minutos a fuego lento. Para acabarlo, echamos el ajo y perejil por encima muy triturado y lo dejamos todavía cinco minutos más.

Ya lo podemos emplatar y servir. Buen provecho!