cocas y bizcochos

Coca de coco

Autoría:: Xevi Vilardell Bascompte
Tiempo:: 45 minutos
Dificultad:: fácil
Coste:: económico
Actualizado:: 23/11/2008

Ingredientes

140 gr de harina de reposteria
50 gr de coco rallado
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
4 huevos
100 gr de azúcar
1 yogur (a poder ser de coco)
100 gr de aceite de girasol

Preparación

En un bol, mezclamos los huevos y el azúcar. Una vez hecha, añadimos el yogur y el aceite y mezclamos otra vez. Finalmente, añadimos la harina, el coco, la levadura y la sal y volvemos a remover bien. Tiene que quedar una masa homogénea y relativamente líquida. Ponemos toda esta masa en un molde redondo o cuadrado de unos 22 o 24 cm de diámetro y 5 de alto. Lo ponemos en el horno precalentado a 180° y le dejamos cocer durante unos 30 o 35 minutos (hacemos la prueba de pinchar el pastel con un palillo por saber el momento óptimo para sacarlo). Cuando está cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una sugerencia: podemos untar la superficie con dulce de leche y espolvorear con coco. También podemos hacer lo mismo con chocolate fundido.