carnes

Canelones

Autoría:: Montserrat Bascompte
Tiempo:: 2 horas
Dificultad:: fácil
Coste:: normal
Actualizado:: 28/02/2009

Ingredientes

Ingredientes para 12 canelones:
Medio kg de carne de cerdo y ternera mezclada
1 pechuga de gallina
2 cortes de panceta
1 lata de paté
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y aceite
12 láminas de pasta de canelones

Para hacer la bechamel:
Medio litro de leche
2 cucharadas soperas de harina
50 gr de mantequilla

Para el gratinado:
Queso para gratinar

Preparación

Se coge una cazuela, se pone un chorrito de aceite y se echa toda la carne cortada a dados. Se mezcla la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, se pone sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento hasta que esté blando (aproximadamente 1 hora muy tapado).

Se coge todo lo de la cazuela y se pasa por la picadora. Se hace un poco de bechamel para añadir unas cuántas cucharadas en el corte porque quede más meloso. También añadimos el paté y lo removemos todo muy bien.

En una olla con agua abundante y un poco de sal, hacemos hervir agua y echamos las láminas del canelones adentro unos 8 o 10 minutos. Se sacan y se pasan por agua fría y se dejan muy escurridos. Se pone un trapo encima el mármol y las láminas encima de este. Se pone la pasta de los canelones adentro y se enrollan. Se van poniendo en una bandeja para ir en el horno.

Para hacer la bechamel:
En un bote se pone la leche, la mantequilla, la harina y una pizca de sal. Se pone al fuego y se va removiendo continuamente porque no se enganche hasta que rompa a hervir. Se baja el fuego y se continúa removiendo 4 o 5 minutos.

Esparcimos la bechamel por encima de los canelones y ponemos queso por encima al gusto. Lo ponemos en el horno a gratinar.

Buen provecho!