Paella d'arròs de pollastre i verdures

Primer, trinxem els pebrots, la ceba, les pastanagues i el pollastre i el deixem en plats separats. Igualment, ratllem el tomàquet i el deixem a part. En una paella suficientment gran, hi tirem oli abundant, la posem al foc i deixem que s'escalfi. Hi tirem la ceba i l'anem deixant fer durant uns 10 minuts aproximadament. Quan ja està una mica feta, hi afegim el pebrot i les pastanagues. Seguim remenant durant uns 15 minuts i hi afegim el pollastre. Salpebrem al gust. Seguim remenant durant 15 minuts més i hi afegim el tomàquet. Ho deixem coure tot junt fins que s'hagi evaporat l'aigua del tomàquet. Afegim l'arròs i ho barregem tot i el deixem torrar durant 5 o 10 minuts. Hem de vigilar molt que no se'ns enganxi res. Si fos el cas, tirem una mica més d'oli i barregem.

En un foc a part fem bullir l'aigua amb sal. Tirem aquesta per sobre de l'arròs fins a cobrir-lo. Ho deixem coure a foc lent fins que l'arròs s'hagi begut tota l'aigua. Si veiem que l'arròs encara no està fet, hi afegim una mica més d'aigua i seguim amb la cocció. Ara és el moment també de rectificar de sal i control·lar que no se'ns enganxi (aquí hi ha moltes teories: hi ha qui diu que no es pot remenar gens i altres que el remenen, vosaltres mateixos...). Finalment, traiem l'arròs del foc i el deixem reposar cobert amb un drap durant 5 minuts.