Mongetes del ganxet amb cloïses

El dia abans es posen les mongetes en una olla amb aigua i una punta de bicarbonat a estovar i s'hi deixen un mínim de 12 hores.

L'endemà, primer de tot, deixem les cloïses cobertes d'aigua amb una mica de sal perquè es netegin (un parell d'hores). Després les ben esvandim amb aigua i les posem en un pot amb un raig d'aigua al foc i les tapem. Al cap d'una estona, amb el mateix vapor, s'obriran.

Mentrestant, rentem les mongetes amb aigua abundant i les tornem a posar a l'olla covertes amb aigua (l'aigua ha de sobrepassar 2 dits el nivell de les mongetes). Es deixen bullir durant una hora aproximàdament. Quan ja casi estiguin cuites s'hi tira sal.

Mentrestant, en una paella a part hi posem un raig d'oli d'oliva, hi posem la ceba ratllada i esperem que es torni transparent. Hi afegimt el tomàquet també ratllat, el tomàquet cuit de pot i l'aigua que deixen les cloïses amb un pessic de sal i pebre. Deixem fer la xup xup durant 5 minuts. Seguidament hi afegim les mongetes caldoses i les hi deixem 3 minuts més.

Ja ho podem servir ben calent!