Galletas con chocolate fundido

En un bol se mezcla la harina, la levadura y la sal y se deja aparte.

Fundimos 300gr de chocolate al microondas y después añadimos la mantequilla a trocitos pequeños y lo vamos removiendo hasta que quede una pasta homogénea.

En otro bol batimos los huevos, el azúcar, el café y la vainilla durante 10 minutos con la ayuda de las varillas eléctricas a alta velocidad hasta que quede una mezcla muy espesa. Incorporamos, sin dejar de batir a menos velocidad, la mezcla del chocolate y la mantequilla hasta que quede homogéneo. A continuación, añadir los ingredientes secos, harina, levadura y sal.

Cortamos los 220gr de chocolate restante a trocitos pequeños y los incorporamos a la mezcla y lo mezclamos con una espátula.

Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos en la nevera durante 8 horas.

Precalentamos el horno a 170°. Hacer bolas con la masa utilizando dos cucharas gordas y ponerlas encima de una bandeja del horno con papel de horno, separadas entre ellas unos 8 cm puesto que cuando se cuezan se allanarán. Ponerlas en el horno durante 10 o 12 minutos. Tienen que quedar hechos por fuera y un poco fundidas por dentro.

Estas galletas son muy buenas acabadas de hacer puesto que encuentras muy bien el chocolate fundido adentro!