Corona de almendras

Se montan las claras a punto de nieve y, a medio batir, se añade la mitad del azúcar. En otro bol, se mezclan las yemas con el resto del azúcar y se bate hasta que el color amarillo coja un tono pálido. Sin dejar de batir, se añade la mantequilla, la almendra, el café y el ron mezclados y después, lentamente, la levadura y la harina tamizada. Se echan las claras de huevo mezclando con suavidad hasta que quede una pasta homogénea. Se unta un molde en forma de corona con mantequilla. Se ponen las almendras alrededor y se llena con la masa. Se pone a cocer en el horno durante media hora a 170°. Se deja enfriar encima de una rejilla, se desmolda y se decora con el azúcar glas.