Carrot Cake

Trituramos la zanahoria con una trituradora cualquier hasta que queden trozos muy pequeños pero no puré. Lo reservamos. En un bol, ponemos la harina, la levadura, la sal y la canela. Lo removemos para integrar todos los ingredientes y que quede una mezcla homogénea.

En otro mezclaremos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y continuaremos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y lo mezclamos hasta integrarlo en la masa.

Ahora lo metemos en un molde engrasado con mantequilla y lo metemos en el horno ya precalentado en 180 grados. Lo dejaremos cocer 1 hora aproximadamente. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya lo tendremos listo. Dejadlo un punto crudo si os gusta la textura húmeda que suele ir bien con la harina integral y la zanahoria.

PARA HACER EL FROSTING:

Pondremos en un bol el queso y la mantequilla (tengáis a temperatura ambiente para poderlo trabajar mejor), removedlo hasta que quede casi a punto de nieve. Después añadid el azúcar y la vainilla hasta que quede uniforme. Haced que la nata llegue también en su punto de nieve, e idlo añadiendo poco a poco sin dejar de remover. Finalmente, untáis el pastel a vuestro gusto con este cobertura. Algunas personas los gusta cortar la tortada por el medio y poner frosting. Es una idea por si sois muy golosos.

Buen provecho!!!!