Pastel de chocolate sin harina

Poner en un bol las 9 yemas de huevo, cuatro claras en otro y descartar las que sobran. Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir que blanqueen. Fundir el chocolate con la mantequilla. Añadir la mezcla de chocolate a la de las yemas con azúcar y mezclar. Montar las claras hasta que queden a punto de nieve. Incorporarlas suavemente y de abajo hacia arriba a la mezcla de chocolate sin que se desmonten.

Ponerlo en un molde de 23 cm de diámetro y ponerlo en el horno precalentado a 180° unos 30 minutos, comprobando que esté cocido antes de sacarlo. Desmoldar y servir decorado con azúcar glas.