Empanadillas de atún y huevo duro

Se mezcla el atún, los huevos duros y el sofrito, todo trinchado muy pequeño. Esto será la pasta para llenar las empanadillas. Se ponen todas las empanadillas en una bandeja para ir en el horno, se pone un poco de pasta a cada una de ellas (al gusto, dependiendo si las queremos más o menos llenas), se doblan por la mitad y se sellan presionando todo el borde con un tenedor. Con un pincel, las pintamos con yema de huevo (opcional) y las ponemos en el horno a 180° hasta que queden bien doradas. Ya se pueden sacar y comer muy calientes, que es cuando son más buenas!