contacte
portfolio
pictures
agora 2.0
recipes
games
books
music
movies&tv
theatre
materials
routes
el plafó
who is who?
home
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres là ctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
:: Crema de moniato i poma (2
)
:: Crema de patates i bacallà (0
)
verdures (9)
top 10 visites cuina
:: Magdalenes de taronja (144748
)
:: Variat d'endÃvies (144362
)
:: PastÃs de poma (144183
)
:: Rotllana d'ametlles (134483
)
:: PastÃs de poma (131239
)
:: Pollastre rostit (131093
)
:: Mil fulls de pollastre de (130639
)
:: Brownie amb maduixes i esp (129756
)
:: Trufes (129478
)
:: PastÃs de pera i castanye (128750
)
xelu.net
>>
agora 2.0
>>
recipes
(
225 available recipes
) >> Carlota de xocolata
agora 2.0:
recipes
|
games
|
books
|
music
|
movies&tv
|
theatre
|
materials
|
routes
|
who is who?
Carlota de xocolata
26/12/2008
Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte
Aquesta recepta ha rebut
124600
visites
imprimir recepta
ingredients
instructions
links
afegir un comentari
your comments (1
)
new recipes
enllaços patrocinats
>>
DURATION
: 2 hores
>>
DIFFICULTY:
normal
>>
COST:
normal
>> CATEGORY:
pastissos
ingredients
190 gr de mantega
250 gr de sucre
6 ous
175 gr de Maicena
60 gr de farina d'ametlla
30 gr de cacau
Per la mousse de xocolata:
450 gr de xocolata
5 rovells d'ou
70 gr de sucre
240 ml de llet
1 fulla de gelatina
320 ml de nata
instructions
Forrar un motlle d'uns 23 cm de dià metre amb paper de forn. Pre escalfar el forn a 200ºC. Treballar la mantega i la meitat del sucre amb la batedora fins a obtenir una crema clara. Afegir-hi els rovells d'un en un mirant de que quedin ben barrejats. En un bol apart batre les clares i el sucre restant fins que quedin espumoses i brillants. En un tercer bol, barrejar la Maicena i la farina d'ametlla. Afegir una cullerada de la barreja de farina i una altra de les clares al bol de la mantega i anar-ho remenant. Repetir el procés successivament fins a tenir tots els ingredients barrejats (total, que els barregeu a poc a poc!). La barreja ha de quedar una pasta lÃquida, homogènia i sense grumolls.
Fer una capa fina de la pasta lÃquida en el motlle. Espolvorejar per sobre uniformement amb el cacau. Posar al forn uns minuts fins que quedi prou sòlid per aguantar una altra capa a sobre. Penseu que haureu de repetir l'operació fins a esgotar els ingredients i això vols dir que la primera capa anirà molts cops al forn. Si la coeu massa quedarà la part baixa del pastÃs massa forta. Per tant, anem fent les capes i les anem posant al forn. Quan les haguem fet totes i l'última ja estigui presa, baixar la temperatura del forn a 180º, cobrir el pastÃs amb paper d'alumini i posar-lo al forn 10 minuts més. El pastÃs hauria d'arribar aproximadament a la meitat del motlle deixant espai per a la mousse. Deixar-lo refredar.
Preparem la mousse. Triturem la xocolata i la reservem. Treballem els rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir un compost homogeni. Posar la llet a bullir i quan ho faci retirar-la del foc. Afegir la meitat de la llet a la barreja de l'ou sense parar de batre i després afegir-hi la resta de la llet. Posar-ho tot de nou al foc, barrejant sense parar, fins que quedi espès. Afegir aquesta crema calenta a sobre la xocolata i barrejar-ho tot fins que s'hagi dissolt. Afegir la gelatina i tornar a barrejar bé. Deixar refredar i afegir-hi la nata muntada i mesclar-ho tot amb delicadesa.
Afegir la mousse sobre el pastÃs i posar-ho a la nevera almenys dues hores. Desmotllar amb compte i servir.
links
No hi ha enllaços per a aquesta recepta.
afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL:
(si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
your comments (1
)
Autor/a del comentari:
Teresa -
Data:
20/02/2012
Uff aquest quina pinta!! Posat a la llista.
new recipes
PastÃs de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Aperitius de pingüÃ
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
PastÃs de xocolata amb llet, plà tan i mango
Galetes de formes
Magdalenes de poma
(c) 2007-2024
|
Last update:
13/05/2024 |
Facebook
|
Instagram
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una
llicència Creative Commons
.