logo xelu.net
Separador

Rap amb cloïsses

Autor/a de l'aportació:
Montserrat Bascompte

 

: 1 hora
: normal
: car
: peixos

Rap amb cloïsses
 
 
Per a 4 persones:
1 kg de rap fresc
1/2 kg de cloises
3 gambes per persona
1 ceba
2 tomàquets
1/2 llimona
1 tros de pa fregit
8 ametlles
1 gra d'all
Julibert
Brou de peix
Sal, oli i prebre
 
Quan es compra el rap, es demana que te'l tallin a tacs quadrats. Es posa oli en una paella, es sala i s'enferina el rap i es passa per la paella tomba i tomba. Es retira i es posa en una cassola, que serà on hi faràs tot el plat. Es cola l'oli que ha sobrat del rap, es torna a posar a la paella i es fa un sofregit amb ceba i tomàquet. Amb una paella a part, es fregeix un tros de pa. En un morter, es piquen les ametlles, l'all i el julibert. Ara s'ajunta el sofregit, el pa fregit, la picada que acabem de fer i el suc de mitja llimona i es passa pel túrmix amb una miqueta de brou perquè es trituri més bé. El resultat, el tirem a la cassola que ja hi teníem el rap i hi tirem pebre al gust. S'hi afageix més brou de peix fins que quedi el rap cobert i es deixa a foc lent que vagi fent xup, xup. A part, posem les cloisses en remull amb una mica de sal perquè quedin ben netes i sense sorra. Quan les tenim netes, les posem en un pot o en una olla que puguem tapar, amb un raget d'aigua, les tapem i les deixem obrir al vapor. Les afegim al rap que ja porta una estona fent-se. En una planxa a part o al forn, fem un tomba i tomba amb les gambes i quan el rap i les cloisses porten uns 25 minuts fent-se hi afegim les gambes. El temps de cocció és una mica agust del consumidor, depenent si ens agrada el rap més fet o menys i la salsa més o menys espessa. Emplatar i menjar ben calent. Bon profit!
 

(c) 2007-2019 logo xelu.net| Design by: logo BitWorks