|
|
|
|
 |
|
Pastís de formatge extra Autor/a de l'aportació:
: 1 hora i 40 minuts |
 |
| Per la masa: 250g de farina 60g de sucre 1 cullerada de vainilla ensucrada 120g de mantega freda 1 rovell d'ou Pel farcit: 700g de formatge d'untar 150g de sucre 1 cullerada de vainilla ensucrada 6 ous 400g de crema catalana 4 cullerades de farina 50g de crema de llet |
|
| Per la massa tamisem la farina en un bol i la barregem amb el sucre i la vainilla ensucrada. Tallem la mantega a daus petits i l'afegim a la farina amb el rovell d'ou. Anem treballant la massa a mà fins a obtenir una pasta llisa. Fem una bola i la deixem a la nevera tapada amb un film durant mitja hora que es refredi una mica. Pel farcit barregem el formatge amb el sucre i la vainilla ensucrada. Tot seguit hi anem afegint els rovells d'ou, quan estiguin ben barrejats la farina i finalment, la crema catalana i la crema de llet. Batem les clares a punt de neu i les afegim a poc a poc a la barreja. Estenem la massa a sobre el marbre enfarinat fins a obtenir més o menys un cercle amb el que puguem folrar tot el motlle de 28 cm. Pressionem la massa contra el fons i les parets del motlle i la posem al forn preescalfat a 200º durant 10 minuts. Traiem la massa del forn i l'apugem a 225º. Mentrestant repartim el farcit sobre la massa i ho tornem al forn. Ho coem durant 15 minuts i després abaixem la temperatura a 120º i continuem coent el pastís durant 50 minuts més. Deixar-lo refredar almenys una hora abans de servir-lo. Amb aquestes mateixes mesures surten dos pastissos de 20-22 cm de diàmetre. |
|
(c) 2007-2024 |
|
