xelu.net
Cuina
 
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
:: Botifarra amb bolets (0 comentaris)
:: Canelons (0 comentaris)
:: Conill amb bolets (0 comentaris)
:: Conill amb farigola i pebr (0 comentaris)
:: Croquetes de pollastre (2 comentaris)
:: Fricandó o llom amb salse (1 comentaris)
:: Galtes de porc (4 comentaris)
:: Mil fulls de pollastre de (0 comentaris)
:: Pernilets de pollastre amb (2 comentaris)
:: Peus de porc amb all i oli (2 comentaris)
:: Peus de porc amb gambes (0 comentaris)
:: Pilotilles (1 comentaris)
:: Pollastre a la cervesa (1 comentaris)
:: Pollastre a la llimona (0 comentaris)
:: Pollastre al forn (3 comentaris)
:: Pollastre rostit (0 comentaris)
:: Porc senglar a la cassola (0 comentaris)
:: Vedella amb bolets (0 comentaris)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres làctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Magdalenes de taronja (142145 visites)
:: Variat d'endívies (141999 visites)
:: Pastís de poma (141787 visites)
:: Rotllana d'ametlles (132308 visites)
:: Pastís de poma (128702 visites)
:: Pollastre rostit (128622 visites)
:: Mil fulls de pollastre de (128056 visites)
:: Brownie amb maduixes i esp (127212 visites)
:: Trufes (126980 visites)
:: Pastís de pera i castanye (126140 visites)
 
 
BitWorks - Disseny web, allotjament web (hosting), disseny gràfic, programació, bases de dades i venda de material informàtic
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> àgora 2.0 >> cuina (225 receptes disponibles) >> Pastís de Sant Jordi
àgora 2.0: cuina | jocs | llibres | música | cinema i tv | teatre | materials | rutes | qui és qui?

Pastís de Sant Jordi
28/04/2008
Autor/a de l'aportació:
Lourdes Pagès
Aquesta recepta ha rebut 119869 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Pastís de Sant Jordi
ingredients
preparació
enllaços
Afegir comentari afegir un comentari
els vostres comentaris (1 comentaris)
novetats menjables
enllaços patrocinats
>> TEMPS: 1 hora i mitja
>> DIFICULTAT: normal
>> PREU: normal
>> CATEGORIA: pastissos
Separador
ingredients
Pel pa de pessic:
4 ous mitjans
100g de sucre
1 culleradeta de essència de vainilla
120g de farina
1 pessic de sal
Per la crema de mantega
80g de sucre
40g d'aigua
150g de mantega a temperatura ambient
Per la crema de rovell
1 rovell d'ou
1 culleradeta d'aigua
35g de sucre
25g d'aigua
Almívar per banyar el pa de pessic
60g de sucre
50g d'aigua
unes gotes de suc de llimona
dues culleradetes de licor
preparació
Plaques de pa de pessic:
Es baten els ous amb el sucre i la essència de vainilla durant força estona, uns 10 minuts, fins que quedi una pasta força blanca i semi-muntada. Tot seguit hi afegim amb compte la farina i la sal. Queda una massa força espessa que repartirem en dues safates del forn ,de 30x40cm, forrades amb paper o amb una silicona. Les courem al forn preescalfat a 180º durant 10 minuts.
Crema de mantega:
Fem un almívar posant un pot amb l'aigua i el sucre al foc fins que arrengui el bull i el deixem refredar. En un bol es bat la mantega, fins que quedi ben esponjosa, i després i anem afegint de mica en mica l'almívar fins que quedi una crema homogènia.
Crema de rovell:
En un bol es bat el rovell amb una culleradeta d'aigua. En un altre pot posem el sucre i l'aigua i li fem arrencar el bull, fins que el sucre quedi fos, i ho tirem per sobre el rovell remenant ràpidament perquè no quedin grumolls, tornar-ho al foc fins que qualli. Deixar refredar sobre el marbre.
Almívar per banyar el pa de pessic:
Posem en un pot el sucre, l'aigua i la llimona i ho deixem fins que comenci a bullir i quedi el sucre ben fos. Tot seguit hi posem el licor que més ens agradi.
Muntatge:
Tallem les dues planxes de pa de pessic per la meitat. Mullem una planxa amb l'almívar i tot seguit l'untem de mantega, anem repetint la operació amb les dues planxes següents, una sobre l'altre. Finalment posem la última planxa, l'untem amb la crema de rovell, que cremarem una mica, com la crema catalana. Posem el pastís a la nevera almenys una hora, perquè agafi consistència, abans de servir retallem pels quatre costats que quedin ben rectes.
enllaços

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
els vostres comentaris (1 comentaris)
Autor/a del comentari: Xevi - Data: 06/05/2008

Només una observació: de mantega n'heu de posar unes làmines molt fines per dues raons. La primera és perquè quan el poses a la nevera, la mantega es torna dura i llavors el pastís com que costa de menjar. La segona és que embafa molt i molt, i no crec que sigui l'objectiu.

novetats menjables
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingüí
Aperitius de pingüí
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
   
 
(c) 2007-2024 logo xelu.net | Última actualització: 28/03/2024 | Facebook | Instagram BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.