xelu.net
Cuina
 
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres làctics (10)
:: Batut de coco (0 comentaris)
:: Flam de formatge (8 comentaris)
:: Flam de Philadelphia i nat (0 comentaris)
:: Flams xinesos (0 comentaris)
:: Gelat de Baileys (0 comentaris)
:: Gelat de figues (4 comentaris)
:: Gelat de meló a la menta (0 comentaris)
:: Iogurts naturals (2 comentaris)
:: Mouse de poma (1 comentaris)
:: Panna Cotta (1 comentaris)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Corona de xocolata i avell (233992 visites)
:: Pastís de pastanaga amb f (233593 visites)
:: Tortell de Reis (233474 visites)
:: Pollastre rostit (233273 visites)
:: Mil fulls de pollastre de (232968 visites)
:: Pastís de xocolata i plà (232869 visites)
:: Pa integral (232819 visites)
:: Pastís de poma (232816 visites)
:: Pastís de xocolata al mic (232772 visites)
:: Paella d'arròs de peix (232756 visites)
 
 
BitWorks - Disseny web, allotjament web (hosting), disseny gràfic, programació, bases de dades i venda de material informàtic
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> >> (225 ) >> Braç de gitano de tiramissú
: | | | | | | | |

Braç de gitano de tiramissú
08/10/2015
Autor/a de l'aportació:
Lourdes Pagès
Aquesta recepta ha rebut 232290 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Braç de gitano de tiramissú
Afegir comentari afegir un comentari
(2 comentaris)
enllaços patrocinats
>> : 1 hora i mitja
>> : normal
>> : normal
>> : pastissos
Separador
5 ous
150 gr de sucre
130 gr de farina
Cacau en pols
Un pessic de sal
250 gr de formatge Mascarpone
200 gr de nata fresca
50 gr de sucre llustre per decorar
1 got de cafè fred
2 cullerades de postres de cafè soluble
Amareto o Conyac
PER FER EL PA DE PESSIC
Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb 100 gr de sucre fins que quedi una pasta blanca i espessa. Barregem la farina, dues cullerades de cacau en pols i una cullerada de cafè soluble. Ho tamisem i ho afegim als rovells i barregem fins que quedi una pasta homogènia.

En un altra bol, muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Quan estiguin ben muntades ho afegim a la barreja anterior barrejant de baix a dalt amb una espàtula per evitar perdre la textura punt de neu i ens quedi una mescla espumosa.

Posem la barreja en una safata plana i rectangular folrada amb paper de forn i ho posem al forn pre escalfat a 180 graus durant 12-15 minuts.

Traiem el pa de pessic del forn i el posem amb el paper de forn sobre un drap net i humit. Posem un altra paper de forn a sobre i l'enrotllem mentre encara estigui calent (aconseguirem que agafi la forma i el pa de pessic no es trenqui). Ha d'estar només 5 segons enrotllat. El desenrotllem i el tornem a enrotllar mica en mica traient el paper de forn i el deixem refredar sobre una reixa.

Mentre es refreda prepararem el farcit.

EL FARCIT
Batem a mà el Mascarpone, el sucre llustre i el cafè soluble que ens queda. En un bol a part muntem la nata i l'incorporem al Mascarpone també de dalt a baix perquè no perdi l'aire. Ho deixem refredar a la nevera com a mínim durant una hora.

EL XAROP PEL PA DE PESSIC
Escalfem 100ml d'aigua amb 50 gr de sucre. Quan arrenqui el bull, abaixem el foc i ho deixem coure durant 10 minuts. Ho deixem refredar i incorporem el cafè i, si volem opcionalment, un raig d'Amareto o Conyac.

MUNTATGE FINAL
Posem el pa de pessic sobre un paper de forn i el xopem del xarop que acabem de fer. No cal gastar-lo tot però si que quedi ben moll tot ell. Posem a sobre el farcit de Mascarpone que quedi tota la superfície coberta deixant un dit de marge a tot el voltant. Espolvoregem per sobre el cacau en pols. Comencem a enrotllar el braç de gitano ajudant-nos amb el paper de forn. L'emboliquem amb film transparent ben premut i el deixem a la nevera durant un mínim de dues hores.

Passat aquest temps el braç de gitano ja estarà llest. Tallem un centímetre de cada extrem i el decorem amb sucre llustre o cacau en pols.

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
(2 comentaris)
Autor/a del comentari: Xevi (webmàster) - Data: 09/10/2015

No només la pinta!

Està boníssim! No apte per operacions biquinis i coses per l'estil.
Autor/a del comentari: ESTER RIERA - Data: 09/10/2015

Ei.....això fa una pinta increïble.........s'ha de provar!!! :-)

Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingüí
Aperitius de pingüí
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
   
 
(c) 2007-2024 logo xelu.net | : 12/10/2024 | Facebook | Instagram BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.