COULANTS:
8 rovells
120 gr de sucre
120 gr de pasta de cacauet
120 gr de mantega
1 clara muntada a punt de neu
CREMÓS DE XOCOLATA:
230 gr de xocolata del 70% de cacau
250 gr de llet
250 gr de nata
5 rovells
60 gr de sucre
preparació
PREPARACIÓ UTILITZANT THERMOMIX:
COULANTS:
Tirem el sucre al vas (ben sec) i el fem pols programant 10 segons velocitat 5-10 progressiu. Reservem a part.
Posem la papallona al vas i muntem la clara d'ou programant un minut velocitat 4. Reservem a part.
Sense netejar el vas hi afegim la mantega i pasta de cacauet i programem 4 minuts, 80º, velocitat 3 fins a fer-ne una pasta homogènia.
Afegim els rovells i el sucre i, sense programar temperatura, barregem 2 minuts a velocitat 4.
Ho posem en un bol i amb l'ajut d'una espàtula incorporem la clara a punt de neu que tenim reservada.
Posem la barreja en motlles individuals untats amb mantega i farina i ho posem al congelador.
A l'hora de servir s'ha de tenir el forn calen a 200º i posar-hi els coulants directament del congelador. El temps de cocció serà, com a màxim, 10 minuts. Recordeu que ha de quedar cru de dintre.
CREMÓS DE XOCOLATA:
Triturar la xocolata fins a fer-la pols programant 10 segons velocitat 5-10 progressiu. Afegiu la resta d'ingredients i programeu 7 minuts, 80º i velocitat 4. Retireu del vas així que la màquina pari.
PRESENTACIÓ FINAL:
Desmotllar els coulants i servir sobre un fons de cremós de xocolata.
enllaços
No hi ha enllaços per a aquesta recepta.
afegir un comentari
els vostres comentaris (1 )
Autor/a del comentari: Xevi -
Data: 24/08/2010
Una variant del Coulant tradicional realment interessant!