xelu.net >> >> (225 ) >> Pastís de crema amb plàtan |
: | | | | | | | | |
|
|
|
|
Per la base:
300 gr de farina
150 gr de mantega a temperatura ambient
50 ml de llet
100 gr de sucre
2 rovells d'ou
1 pessic de sal
Per la crema:
6 rovells d'ou
80 gr de sucre
35 gr de Maizena
0,5 litres de llet
2 cullerades de mantega
90 gr de xocolata blanca
2 plàtans
El suc d'una llimona
Decoració:
300 ml de nata per muntar
3 cullerades de sucre
Ametlles filetejades |
|
Fem la base:
Preparem en un bol els ingredients secs (farina, sal i sucre de la base), hi afegim la mantega i sense deixar de batre la llet i els rovells, i seguim fins a tenir una massa homogènia i molt espessa. Estenem aquesta massa sobre una superfície enfarinada fins que tingui una mida que pugui cobrir la base i les parets del motlle (uns 26 cm de diàmetre). La posem en el motlle i la punxem amb una forquilla perquè no s'hi facin bombolles al coure-la. La posem al forn pre escalfat a 180º durant 15 minuts fins que estigui daurada. La deixem refredar en el motlle 20 minuts i col·locar-hi el farciment que farem tot seguit.
Fem la crema:
Batre els rovells i el sucre amb l'ajuda d'un robot de cuina o el Thúrmix fins que agafin un color groc clar. Hi afegim la Maizena, seguim barrejant i hi tirem una mica de la llet. Bullim la resta de la llet en un pot i quan arranqui el bull, afegir-hi la barreja que acabem de fer. No deixem de remenar fins que veiem que torna a arrancar el bull. Retirem del foc immediatament. Incorporem la mantega seguint remenant. Fonem la xocolata blanca en un vol al microones i l'incorporem a la crema i seguim remenant fins que quedi suau i uniforme. Tallem els plàtans a rodanxes fines i els submergim en el suc d'una llimona perquè no s'oxidin i es tornin negres. Escorrem el suc de les rodanxes de plàtan i incorporar-les a la crema encara calenta. Tirara tota aquesta barreja que cobreixi la base del pastís. Deixar refredar i posar a la nevera fins que qualli.
Finalment, muntem la nata i cobrim la superfície del pastís amb ella. Decorem a sobre amb unes ametlles filetejades que hem torrat al forn o en una paella. |
|
No hi ha enllaços per a aquesta recepta. |
afegir un comentari |
|
(1 ) |
Autor/a del comentari: Xevi -
Data: 03/02/2009
Que lleig que queda autocomentar-se les receptes, però de fet només estic valorant una cosa totalment subjectiva que és la recepta pura i dura. Total, que la gent que proveu aquest pastís veureu que hi ha un abans i un després en la vostra escala de valors pastissera. El que sembla una combinació una mica estranya d'entrada (barrejar nata i crema en abundància), es transforma amb una combinació maravellosa que esclata a la teva boca. Tot això amb el toc del plàtan i del torrat de les ametlles fan d'aquest pastís un dels meus preferits, sens dubte. L'única llàstima és que és bastant laboriós de fer. Però lo bo es fa suar! |