xelu.net
Cuina
 
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
:: Codonyat (3 comentaris)
:: Melmelada de figues (1 comentaris)
:: Melmelada de maduixa (0 comentaris)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres làctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Pastís de pastanaga amb f (237291 visites)
:: Corona de xocolata i avell (237092 visites)
:: Tortell de Reis (236682 visites)
:: Pollastre rostit (236572 visites)
:: Mil fulls de pollastre de (236241 visites)
:: Trufes (236013 visites)
:: Pastís de poma (235928 visites)
:: Brownie amb maduixes i esp (235857 visites)
:: Pastís de pera i castanye (235823 visites)
:: Paella d'arròs de peix (235818 visites)
 
 
BitWorks - Disseny web, allotjament web (hosting), disseny gràfic, programació, bases de dades i venda de material informàtic
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> >> (225 ) >> Pastís de crema amb plàtan
: | | | | | | | |

Pastís de crema amb plàtan
03/02/2009
Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte
Aquesta recepta ha rebut 235360 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Pastís de crema amb plàtan
Afegir comentari afegir un comentari
(1 comentaris)
enllaços patrocinats
>> : 2 hores
>> : normal
>> : normal
>> : pastissos
Separador
Per la base:
300 gr de farina
150 gr de mantega a temperatura ambient
50 ml de llet
100 gr de sucre
2 rovells d'ou
1 pessic de sal

Per la crema:
6 rovells d'ou
80 gr de sucre
35 gr de Maizena
0,5 litres de llet
2 cullerades de mantega
90 gr de xocolata blanca
2 plàtans
El suc d'una llimona

Decoració:
300 ml de nata per muntar
3 cullerades de sucre
Ametlles filetejades
Fem la base:
Preparem en un bol els ingredients secs (farina, sal i sucre de la base), hi afegim la mantega i sense deixar de batre la llet i els rovells, i seguim fins a tenir una massa homogènia i molt espessa. Estenem aquesta massa sobre una superfície enfarinada fins que tingui una mida que pugui cobrir la base i les parets del motlle (uns 26 cm de diàmetre). La posem en el motlle i la punxem amb una forquilla perquè no s'hi facin bombolles al coure-la. La posem al forn pre escalfat a 180º durant 15 minuts fins que estigui daurada. La deixem refredar en el motlle 20 minuts i col·locar-hi el farciment que farem tot seguit.

Fem la crema:
Batre els rovells i el sucre amb l'ajuda d'un robot de cuina o el Thúrmix fins que agafin un color groc clar. Hi afegim la Maizena, seguim barrejant i hi tirem una mica de la llet. Bullim la resta de la llet en un pot i quan arranqui el bull, afegir-hi la barreja que acabem de fer. No deixem de remenar fins que veiem que torna a arrancar el bull. Retirem del foc immediatament. Incorporem la mantega seguint remenant. Fonem la xocolata blanca en un vol al microones i l'incorporem a la crema i seguim remenant fins que quedi suau i uniforme. Tallem els plàtans a rodanxes fines i els submergim en el suc d'una llimona perquè no s'oxidin i es tornin negres. Escorrem el suc de les rodanxes de plàtan i incorporar-les a la crema encara calenta. Tirara tota aquesta barreja que cobreixi la base del pastís. Deixar refredar i posar a la nevera fins que qualli.

Finalment, muntem la nata i cobrim la superfície del pastís amb ella. Decorem a sobre amb unes ametlles filetejades que hem torrat al forn o en una paella.

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
(1 comentaris)
Autor/a del comentari: Xevi - Data: 03/02/2009

Que lleig que queda autocomentar-se les receptes, però de fet només estic valorant una cosa totalment subjectiva que és la recepta pura i dura. Total, que la gent que proveu aquest pastís veureu que hi ha un abans i un després en la vostra escala de valors pastissera. El que sembla una combinació una mica estranya d'entrada (barrejar nata i crema en abundància), es transforma amb una combinació maravellosa que esclata a la teva boca. Tot això amb el toc del plàtan i del torrat de les ametlles fan d'aquest pastís un dels meus preferits, sens dubte. L'única llàstima és que és bastant laboriós de fer. Però lo bo es fa suar!

Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingüí
Aperitius de pingüí
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
   
 
(c) 2007-2024 logo xelu.net | : 03/12/2024 | Facebook | Instagram BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.