xelu.net
Osonateca.com
 
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres lĂ ctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
:: Crema de moniato i poma (2 comentaris)
:: Crema de patates i bacallĂ (0 comentaris)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Galtes de porc (98586 visites)
:: Aperitius de pa de motlle (96663 visites)
:: Rap amb cloĂŻsses (95796 visites)
:: Pastis de xocolata i nous (95381 visites)
:: Coca de iogurt (95373 visites)
:: Volavent farcit de verdure (95236 visites)
:: Coca de la iaia (88822 visites)
:: Pa de pessic de xocolata (85930 visites)
:: BacallĂ  amb all i oli (85728 visites)
:: PastĂ­s de formatge fĂ cil (85481 visites)
 
 
BitWorks - Disseny web, allotjament web (hosting), disseny grĂ fic, programaciĂł, bases de dades i venda de material informĂ tic
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> >> (225 ) >> Carlota de xocolata
: | | | | | | | | |
Carlota de xocolata
26/12/2008
Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte
Aquesta recepta ha rebut 73585 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Carlota de xocolata
Afegir comentari afegir un comentari
(1 comentaris)
enllaços patrocinats
>> : 2 hores
>> : normal
>> : normal
>> : pastissos
Separador
190 gr de mantega
250 gr de sucre
6 ous
175 gr de Maicena
60 gr de farina d'ametlla
30 gr de cacau

Per la mousse de xocolata:
450 gr de xocolata
5 rovells d'ou
70 gr de sucre
240 ml de llet
1 fulla de gelatina
320 ml de nata
Forrar un motlle d'uns 23 cm de diĂ metre amb paper de forn. Pre escalfar el forn a 200ÂșC. Treballar la mantega i la meitat del sucre amb la batedora fins a obtenir una crema clara. Afegir-hi els rovells d'un en un mirant de que quedin ben barrejats. En un bol apart batre les clares i el sucre restant fins que quedin espumoses i brillants. En un tercer bol, barrejar la Maicena i la farina d'ametlla. Afegir una cullerada de la barreja de farina i una altra de les clares al bol de la mantega i anar-ho remenant. Repetir el procĂ©s successivament fins a tenir tots els ingredients barrejats (total, que els barregeu a poc a poc!). La barreja ha de quedar una pasta lĂ­quida, homogĂšnia i sense grumolls.

Fer una capa fina de la pasta lĂ­quida en el motlle. Espolvorejar per sobre uniformement amb el cacau. Posar al forn uns minuts fins que quedi prou sĂČlid per aguantar una altra capa a sobre. Penseu que haureu de repetir l'operaciĂł fins a esgotar els ingredients i aixĂČ vols dir que la primera capa anirĂ  molts cops al forn. Si la coeu massa quedarĂ  la part baixa del pastĂ­s massa forta. Per tant, anem fent les capes i les anem posant al forn. Quan les haguem fet totes i l'Ășltima ja estigui presa, baixar la temperatura del forn a 180Âș, cobrir el pastĂ­s amb paper d'alumini i posar-lo al forn 10 minuts mĂ©s. El pastĂ­s hauria d'arribar aproximadament a la meitat del motlle deixant espai per a la mousse. Deixar-lo refredar.

Preparem la mousse. Triturem la xocolata i la reservem. Treballem els rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir un compost homogeni. Posar la llet a bullir i quan ho faci retirar-la del foc. Afegir la meitat de la llet a la barreja de l'ou sense parar de batre i després afegir-hi la resta de la llet. Posar-ho tot de nou al foc, barrejant sense parar, fins que quedi espÚs. Afegir aquesta crema calenta a sobre la xocolata i barrejar-ho tot fins que s'hagi dissolt. Afegir la gelatina i tornar a barrejar bé. Deixar refredar i afegir-hi la nata muntada i mesclar-ho tot amb delicadesa.

Afegir la mousse sobre el pastĂ­s i posar-ho a la nevera almenys dues hores. Desmotllar amb compte i servir.

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
(1 comentaris)
Autor/a del comentari: Teresa - Data: 20/02/2012

Uff aquest quina pinta!! Posat a la llista.

PastĂ­s de pastanaga amb formatge mascarpone
PastĂ­s de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissĂș
Braç de gitano de tiramissĂș
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagĂšs del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagĂšs del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingĂŒĂ­
Aperitius de pingĂŒĂ­
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
PastĂ­s de xocolata amb llet, plĂ tan i mango
PastĂ­s de xocolata amb llet, plĂ tan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
Panna Cotta
Panna Cotta
PastĂ­s de Guinness
PastĂ­s de Guinness
Iogurts naturals
Iogurts naturals
Pollastre a la llimona
Pollastre a la llimona
Panets de iogurt
Panets de iogurt
Xocotofes
Xocotofes
PastĂ­s de matĂł i fruits vermells
PastĂ­s de matĂł i fruits vermells
PastĂ­s de formatge amb xocolata blanca
PastĂ­s de formatge amb xocolata blanca
PastĂ­s de formatge fred amb xocolata blanca
PastĂ­s de formatge fred amb xocolata blanca
Panets de xapata
Panets de xapata
   
 
(c) 2007-2020 logo xelu.net | : 01/04/2020 | Facebook | Twitter BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.