xelu.net
Cuina
 
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
:: Crema de mango (0 comentaris)
:: Flam de maduixa amb gelati (0 comentaris)
:: Pudding de formatge (0 comentaris)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres làctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Pastís de pastanaga amb f (237291 visites)
:: Corona de xocolata i avell (237092 visites)
:: Tortell de Reis (236682 visites)
:: Pollastre rostit (236572 visites)
:: Mil fulls de pollastre de (236241 visites)
:: Trufes (236013 visites)
:: Pastís de poma (235928 visites)
:: Brownie amb maduixes i esp (235857 visites)
:: Pastís de pera i castanye (235823 visites)
:: Paella d'arròs de peix (235818 visites)
 
 
BitWorks - Disseny web, allotjament web (hosting), disseny gràfic, programació, bases de dades i venda de material informàtic
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> àgora 2.0 >> cuina (225 receptes disponibles) >> Carlota de xocolata
àgora 2.0: cuina | jocs | llibres | música | cinema i tv | teatre | materials | rutes | qui és qui?

Carlota de xocolata
26/12/2008
Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte
Aquesta recepta ha rebut 235480 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Carlota de xocolata
ingredients
preparació
enllaços
Afegir comentari afegir un comentari
els vostres comentaris (1 comentaris)
novetats menjables
enllaços patrocinats
>> TEMPS: 2 hores
>> DIFICULTAT: normal
>> PREU: normal
>> CATEGORIA: pastissos
Separador
ingredients
190 gr de mantega
250 gr de sucre
6 ous
175 gr de Maicena
60 gr de farina d'ametlla
30 gr de cacau

Per la mousse de xocolata:
450 gr de xocolata
5 rovells d'ou
70 gr de sucre
240 ml de llet
1 fulla de gelatina
320 ml de nata
preparació
Forrar un motlle d'uns 23 cm de diàmetre amb paper de forn. Pre escalfar el forn a 200ºC. Treballar la mantega i la meitat del sucre amb la batedora fins a obtenir una crema clara. Afegir-hi els rovells d'un en un mirant de que quedin ben barrejats. En un bol apart batre les clares i el sucre restant fins que quedin espumoses i brillants. En un tercer bol, barrejar la Maicena i la farina d'ametlla. Afegir una cullerada de la barreja de farina i una altra de les clares al bol de la mantega i anar-ho remenant. Repetir el procés successivament fins a tenir tots els ingredients barrejats (total, que els barregeu a poc a poc!). La barreja ha de quedar una pasta líquida, homogènia i sense grumolls.

Fer una capa fina de la pasta líquida en el motlle. Espolvorejar per sobre uniformement amb el cacau. Posar al forn uns minuts fins que quedi prou sòlid per aguantar una altra capa a sobre. Penseu que haureu de repetir l'operació fins a esgotar els ingredients i això vols dir que la primera capa anirà molts cops al forn. Si la coeu massa quedarà la part baixa del pastís massa forta. Per tant, anem fent les capes i les anem posant al forn. Quan les haguem fet totes i l'última ja estigui presa, baixar la temperatura del forn a 180º, cobrir el pastís amb paper d'alumini i posar-lo al forn 10 minuts més. El pastís hauria d'arribar aproximadament a la meitat del motlle deixant espai per a la mousse. Deixar-lo refredar.

Preparem la mousse. Triturem la xocolata i la reservem. Treballem els rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir un compost homogeni. Posar la llet a bullir i quan ho faci retirar-la del foc. Afegir la meitat de la llet a la barreja de l'ou sense parar de batre i després afegir-hi la resta de la llet. Posar-ho tot de nou al foc, barrejant sense parar, fins que quedi espès. Afegir aquesta crema calenta a sobre la xocolata i barrejar-ho tot fins que s'hagi dissolt. Afegir la gelatina i tornar a barrejar bé. Deixar refredar i afegir-hi la nata muntada i mesclar-ho tot amb delicadesa.

Afegir la mousse sobre el pastís i posar-ho a la nevera almenys dues hores. Desmotllar amb compte i servir.
enllaços

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
els vostres comentaris (1 comentaris)
Autor/a del comentari: Teresa - Data: 20/02/2012

Uff aquest quina pinta!! Posat a la llista.

novetats menjables
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingüí
Aperitius de pingüí
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
   
 
(c) 2007-2024 logo xelu.net | Última actualització: 03/12/2024 | Facebook | Instagram BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.