xelu.net
Cuina
 
amanides (8)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
:: Braç de gitano de tiramis (2 comentaris)
:: Braç de gitano de trufa i (2 comentaris)
:: Brownie amb maduixes i esp (1 comentaris)
:: Carlota de xocolata (1 comentaris)
:: Carrot Cake (2 comentaris)
:: Pasta de full amb fruites (4 comentaris)
:: Pasta de full de poma (1 comentaris)
:: Pastís de marshmallow (0 comentaris)
:: Pastís de carbassa (1 comentaris)
:: Pastís de castanyes (2 comentaris)
:: Pastís de crema amb plàt (1 comentaris)
:: Pastís de formatge amb xo (1 comentaris)
:: Pastís de formatge amb xo (3 comentaris)
:: Pastís de formatge extra (1 comentaris)
:: Pastís de formatge fàcil (0 comentaris)
:: Pastís de formatge fàcil (2 comentaris)
:: Pastís de formatge fred a (5 comentaris)
:: Pastís de galetes (1 comentaris)
:: Pastís de Guinness (1 comentaris)
:: Pastís de mató i fruits (0 comentaris)
:: Pastís de pastanaga amb f (1 comentaris)
:: Pastís de pera i castanye (0 comentaris)
:: Pastís de pinya i alberco (0 comentaris)
:: Pastís de poma (1 comentaris)
:: Pastís de poma (6 comentaris)
:: Pastís de poma (1 comentaris)
:: Pastís de poma (0 comentaris)
:: Pastís de Sant Jordi (1 comentaris)
:: Pastís de xocolata (2 comentaris)
:: Pastís de xocolata al mic (3 comentaris)
:: Pastís de xocolata amb am (3 comentaris)
:: Pastís de xocolata amb ll (0 comentaris)
:: Pastís de xocolata blanca (3 comentaris)
:: Pastis de xocolata i forma (5 comentaris)
:: Pastís de xocolata i melm (0 comentaris)
:: Pastis de xocolata i nous (3 comentaris)
:: Pastís de xocolata i plà (3 comentaris)
:: Pastis de xocolata sense f (2 comentaris)
:: Pastís dolç de carbassa (0 comentaris)
:: Pastís tres xocolates (4 comentaris)
:: Sacher (1 comentaris)
:: Sneckens dolços en motlle (2 comentaris)
:: Tartaletes amb maduixes i (1 comentaris)
:: Tiramisú (0 comentaris)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres làctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Magdalenes de taronja (141683 visites)
:: Variat d'endívies (141482 visites)
:: Pastís de poma (141201 visites)
:: Pastís de poma (128182 visites)
:: Pollastre rostit (128114 visites)
:: Mil fulls de pollastre de (127497 visites)
:: Brownie amb maduixes i esp (126719 visites)
:: Trufes (126545 visites)
:: Pastís de pera i castanye (125648 visites)
:: Pastís de pastanaga amb f (124147 visites)
 
 
BitWorks - Disseny web, allotjament web (hosting), disseny gràfic, programació, bases de dades i venda de material informàtic
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> >> (225 ) >> Pastís de Sant Jordi
: | | | | | | | |

Pastís de Sant Jordi
28/04/2008
Autor/a de l'aportació:
Lourdes Pagès
Aquesta recepta ha rebut 119370 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Pastís de Sant Jordi
Afegir comentari afegir un comentari
(1 comentaris)
enllaços patrocinats
>> : 1 hora i mitja
>> : normal
>> : normal
>> : pastissos
Separador
Pel pa de pessic:
4 ous mitjans
100g de sucre
1 culleradeta de essència de vainilla
120g de farina
1 pessic de sal
Per la crema de mantega
80g de sucre
40g d'aigua
150g de mantega a temperatura ambient
Per la crema de rovell
1 rovell d'ou
1 culleradeta d'aigua
35g de sucre
25g d'aigua
Almívar per banyar el pa de pessic
60g de sucre
50g d'aigua
unes gotes de suc de llimona
dues culleradetes de licor
Plaques de pa de pessic:
Es baten els ous amb el sucre i la essència de vainilla durant força estona, uns 10 minuts, fins que quedi una pasta força blanca i semi-muntada. Tot seguit hi afegim amb compte la farina i la sal. Queda una massa força espessa que repartirem en dues safates del forn ,de 30x40cm, forrades amb paper o amb una silicona. Les courem al forn preescalfat a 180º durant 10 minuts.
Crema de mantega:
Fem un almívar posant un pot amb l'aigua i el sucre al foc fins que arrengui el bull i el deixem refredar. En un bol es bat la mantega, fins que quedi ben esponjosa, i després i anem afegint de mica en mica l'almívar fins que quedi una crema homogènia.
Crema de rovell:
En un bol es bat el rovell amb una culleradeta d'aigua. En un altre pot posem el sucre i l'aigua i li fem arrencar el bull, fins que el sucre quedi fos, i ho tirem per sobre el rovell remenant ràpidament perquè no quedin grumolls, tornar-ho al foc fins que qualli. Deixar refredar sobre el marbre.
Almívar per banyar el pa de pessic:
Posem en un pot el sucre, l'aigua i la llimona i ho deixem fins que comenci a bullir i quedi el sucre ben fos. Tot seguit hi posem el licor que més ens agradi.
Muntatge:
Tallem les dues planxes de pa de pessic per la meitat. Mullem una planxa amb l'almívar i tot seguit l'untem de mantega, anem repetint la operació amb les dues planxes següents, una sobre l'altre. Finalment posem la última planxa, l'untem amb la crema de rovell, que cremarem una mica, com la crema catalana. Posem el pastís a la nevera almenys una hora, perquè agafi consistència, abans de servir retallem pels quatre costats que quedin ben rectes.

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
(1 comentaris)
Autor/a del comentari: Xevi - Data: 06/05/2008

Només una observació: de mantega n'heu de posar unes làmines molt fines per dues raons. La primera és perquè quan el poses a la nevera, la mantega es torna dura i llavors el pastís com que costa de menjar. La segona és que embafa molt i molt, i no crec que sigui l'objectiu.

Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingüí
Aperitius de pingüí
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
   
 
(c) 2007-2024 logo xelu.net | : 19/03/2024 | Facebook | Instagram BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.