xelu.net
Osonateca.com
 
amanides (8)
:: Ruquets (5 comentaris)
:: Amanida de magrana (0 comentaris)
:: Amanida de patata 1 (1 comentaris)
:: Amanida de patata 2 (0 comentaris)
:: Amanida tèbia de bolets i (0 comentaris)
:: Amanida tèbia de formatge (0 comentaris)
:: Rotllets de salmó (1 comentaris)
:: Variat d'endívies (0 comentaris)
arrossos (5)
carns (18)
coques i pans de pessic (15)
entrants (31)
flams, batuts i cremes (3)
galetes (13)
magdalenes (7)
melmelades i confitures (3)
pans (6)
pastes (12)
pastissos (44)
peixos (11)
per esmorzar (3)
postres làctics (10)
postres tradicionals (8)
postres: altres (13)
salses (4)
sopes (2)
verdures (9)
 
top 10 visites cuina
:: Galtes de porc (89736 visites)
:: Aperitius de pa de motlle (87471 visites)
:: Rap amb cloïsses (86435 visites)
:: Volavent farcit de verdure (86209 visites)
:: Coca de iogurt (86204 visites)
:: Pastis de xocolata i nous (86076 visites)
:: Coca de la iaia (79507 visites)
:: Pa de pessic de xocolata (77125 visites)
:: Bacallà amb all i oli (76847 visites)
:: Pastís de formatge fàcil 2 (76785 visites)
 
 
BitWorks
 
PARTICIPA A XELU.NET
xelu.net >> àgora 2.0 >> cuina (225 receptes disponibles) >> Carlota de xocolata
àgora 2.0: cuina | jocs | llibres | música | cinema i tv | teatre | materials | rutes | fòrum | qui és qui?
Carlota de xocolata
26/12/2008
Autor/a de l'aportació:
Xevi Vilardell Bascompte
Aquesta recepta ha rebut 64957 visites
Imprimir recepta imprimir recepta
 
Facebook Twitter Delicious Buzz!
Carlota de xocolata
ingredients
preparació
enllaços
Afegir comentari afegir un comentari
els vostres comentaris (1 comentaris)
novetats menjables
enllaços patrocinats
>> TEMPS: 2 hores
>> DIFICULTAT: normal
>> PREU: normal
>> CATEGORIA: pastissos
Separador
ingredients
190 gr de mantega
250 gr de sucre
6 ous
175 gr de Maicena
60 gr de farina d'ametlla
30 gr de cacau

Per la mousse de xocolata:
450 gr de xocolata
5 rovells d'ou
70 gr de sucre
240 ml de llet
1 fulla de gelatina
320 ml de nata
preparació
Forrar un motlle d'uns 23 cm de diàmetre amb paper de forn. Pre escalfar el forn a 200ºC. Treballar la mantega i la meitat del sucre amb la batedora fins a obtenir una crema clara. Afegir-hi els rovells d'un en un mirant de que quedin ben barrejats. En un bol apart batre les clares i el sucre restant fins que quedin espumoses i brillants. En un tercer bol, barrejar la Maicena i la farina d'ametlla. Afegir una cullerada de la barreja de farina i una altra de les clares al bol de la mantega i anar-ho remenant. Repetir el procés successivament fins a tenir tots els ingredients barrejats (total, que els barregeu a poc a poc!). La barreja ha de quedar una pasta líquida, homogènia i sense grumolls.

Fer una capa fina de la pasta líquida en el motlle. Espolvorejar per sobre uniformement amb el cacau. Posar al forn uns minuts fins que quedi prou sòlid per aguantar una altra capa a sobre. Penseu que haureu de repetir l'operació fins a esgotar els ingredients i això vols dir que la primera capa anirà molts cops al forn. Si la coeu massa quedarà la part baixa del pastís massa forta. Per tant, anem fent les capes i les anem posant al forn. Quan les haguem fet totes i l'última ja estigui presa, baixar la temperatura del forn a 180º, cobrir el pastís amb paper d'alumini i posar-lo al forn 10 minuts més. El pastís hauria d'arribar aproximadament a la meitat del motlle deixant espai per a la mousse. Deixar-lo refredar.

Preparem la mousse. Triturem la xocolata i la reservem. Treballem els rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir un compost homogeni. Posar la llet a bullir i quan ho faci retirar-la del foc. Afegir la meitat de la llet a la barreja de l'ou sense parar de batre i després afegir-hi la resta de la llet. Posar-ho tot de nou al foc, barrejant sense parar, fins que quedi espès. Afegir aquesta crema calenta a sobre la xocolata i barrejar-ho tot fins que s'hagi dissolt. Afegir la gelatina i tornar a barrejar bé. Deixar refredar i afegir-hi la nata muntada i mesclar-ho tot amb delicadesa.

Afegir la mousse sobre el pastís i posar-ho a la nevera almenys dues hores. Desmotllar amb compte i servir.
enllaços

No hi ha enllaços per a aquesta recepta.

Afegir comentari afegir un comentari
COMENTARI:
SIGNATURA:
EMAIL: (si vols rebre actualitzacions dels nous comentaris)
   
   
 
   
 
els vostres comentaris (1 comentaris)
Autor/a del comentari: Teresa - Data: 20/02/2012

Uff aquest quina pinta!! Posat a la llista.

novetats menjables
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Pastís de pastanaga amb formatge mascarpone
Braç de gitano de tiramissú
Braç de gitano de tiramissú
Humus
Humus
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Mil fulls de pollastre de pagès del Montseny
Pollastre rostit
Pollastre rostit
Aperitius de pingüí
Aperitius de pingüí
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Volavent farcit de verduretes i formatge brie
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Pastís de xocolata amb llet, plàtan i mango
Galetes de formes
Galetes de formes
Magdalenes de poma
Magdalenes de poma
Panna Cotta
Panna Cotta
Pastís de Guinness
Pastís de Guinness
Iogurts naturals
Iogurts naturals
Pollastre a la llimona
Pollastre a la llimona
Panets de iogurt
Panets de iogurt
Xocotofes
Xocotofes
Pastís de mató i fruits vermells
Pastís de mató i fruits vermells
Pastís de formatge amb xocolata blanca
Pastís de formatge amb xocolata blanca
Pastís de formatge fred amb xocolata blanca
Pastís de formatge fred amb xocolata blanca
Panets de xapata
Panets de xapata
   
 
(c) 2007-2019 logo xelu.net | Última actualització: 23/07/2019 | Facebook Twitter | BitWorks

Creative Commons License
Aquesta web i tots els seus continguts
estan sota una llicència Creative Commons.